Альбумін - найважливіший білок крові, що становить приблизно половину всіх сироваткових білків.

Зменшення вмісту альбуміну може бути також проявом деяких хвороб нирок, печінки, кишечника. Підвищення альбуміну зазвичай пов'язане зі зневодненням.